Potaje de Caldero
|
INGREDIENTES (para 2 personas) |
150 gr garbanzos 2 ajos 1/2 cebolla 1/2 tomate 1/2 pimiento verde 1 pera 100 gr calabaza 100 gr judías verdes 1 patata 1 hoja de laurel Comino Azafrán Pimentón Hierbabuena o perejil Almendras crudas Aceite de oliva Vinagre (opcional) Sal Agua |
|
TIEMPO DE PREPARACIÓN |
1 hora |
|
DIFICULTAD |
Fácil |
|
REFERENCIA WEB |
RECETA VÁLIDA PARA:
|
Dieta No Carnívora |
sí |
|
Dieta Vegana |
sí |
|
Dieta Lacto-Vegetariana |
sí |
|
Dieta Ovo-Vegetariana |
sí |
|
Dieta Lacto-Ovo-Vegetariana |
sí |
|
Dieta Halal |
sí |
|
Dieta Kosher |
sí |
|
Dieta Celíacos/as |
sí |
DESARROLLO DE LA RECETA (¿cómo se cocina?):
Pon los garbanzos a remojo la noche de antes. En una olla con agua hirviendo y una hoja de laurel echa los garbanzos escurridos, y cuece durante media hora. Añade la patata pelada y cortada, y las judías partidas por la mitad. Cuando las verduras empiecen a estar al dente y los garbanzos blandos, incorpora la calabaza pelada y cortada en dados grandes, y la pera cortada por la mitad, también pelada. Baja el fuego y cuece 10 minutos más, tapado.
Mientras, haz un sofrito con un poco de aceite y los ajos machados. Cuando empiecen a dorar, añade el tomate sin piel picado, la cebolla y el pimiento. En el momento que empiece a estar todo pochadito, echa un poco de comino molido, una cucharada de pimentón y unas hebras de azafrán. También puedes agregar un chorrito de vinagre. Vuelca todo sobre la olla y deja cocer unos minutos para que se tomen los sabores. Rectifica de sal.
Sirve muy caliente, con hojas de hierbabuena y un puñado de almendras molidas esparcidas por encima.