Alergias e Intolerancias

Fuente: Histasan (Asociación Madrileña de Alergias Alimentarias)

La diferencias entre las alergias y las intolerancias es que las alergias implican una respuesta del sistema inmune, mientras que las intolerancias provocan otro tipo de respuestas.

Existen muchos tipos de alergias e intolerancias, y el principal problema es que en los últimos años en Europa Occidental hay una tendencia de aumento de las personas afectadas y también de las sustancias que las provocan.

Una buena práctica que se puede aplicar en actividades de grupos sería preguntar a las personas participantes si tienen algún tipo de alergia o intolerancia antes del comienzo de la actividad, e informar al equipo de cocina con suficiente antelación.